Atelier culinaire sur le thème de Fromage Végétale avec Melle Pigut créatrice de la Parenthèse Végétale à Paris.

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Bonjour cher lecteur & lectrice,

Aujourd’hui nous allons vous parler de Melle Pigut auteure et créatrice culinaire de cuisine végétale.

Une partie de la Team attitudesaine, a participé à un cours de cuisine sur le thème des fromages véganes.

Les fromages véganes, mais késaco ? Ce sont des fromages à base de végétaux soit des oléagineux (noix de cajou, noix du Brésil, graines de lupin, amandes, etc…) soit des protéines végétales, laits végétaux, céréales (le soja, le riz etc…)

Pourquoi cet atelier, me diriez-vous ?

Et bien parce que nous sommes curieuses de nature et toute aventure culinaire est bienvenue pardi!

Et aussi car nous cherchons toujours des alternatives pour :

  • Soit substituer le lait de vache à cause d’allergies alimentaires
  • Soit ralentir notre consommation de produits animals
  • Soit se faire plaisir en mangeant et en découvrant de nouvelles saveurs (mon TOP 1)
  • Soit épater nos ami(e)s et notre famille (la classe, non ???)

Comment se déroule l’atelier ?

Première mise en bouche avec une super tisane à base de roÏbos, de vanille et de sirop d’agave (une tuerie !!!!)

Petit tour de présentation rapide des participants pour briser la glace. Ensuite, Melle Pigut explique le déroulement du cours et les règles d’hygiènes à respecter (tablier, lavage des mains etc…).

Puis passage au vif du sujet, au total nous aurons confectionné 5 fromages végétaux.

Et bouquet final, dégustation (ma partie préférée) nous avons passé 3h de cours qui sont passés à toute vitesse grâce à la bonne humeur et au professionnalisme de Melle Pigut.

Avec Melle Pigut, nous avons appris pleins de techniques et elle nous a donné beaucoup de conseils.

Notamment, elle a bien développé la partie sur la saveur « umami » (terme emprunter au japonais), qui signifie « savoureux » et qui est une des 5 saveurs de base avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

La saveur umami est surtout associée au glutamate et aux aliments fermentés, fumés.

Cette saveur est surtout présente dans les aliments carnés. C’est pourquoi, cette saveur est très recherchée par les non végétariens et manque à ceux qui sont passés au végétalisme.

Aussi, grâce à Melle Pigut, nous avons appris à compenser cette saveur (nous ne vous dévoilerons pas tout, il faut s’inscrire l’atelier, héhéhé )

Information technique, les fromages se conservent une semaine au réfrigérateur et développent plus de saveurs au fil des jours. Vous pouvez même les congeler pour certains.

En résumé ce que nous avons apprécié de cet atelier :

Les points forts :

  • La confection d’un fromage à base de riz ce qui est génial surtout pour les personnes allergiques aux oléagineux (et nous pouvons vous dire qu’ils font légion dans notre entourage)
  • Un fromage à base de cajou et de spiruline, c’est le faux « bleu » qui est super goûtu !
  • Pleins de nouveaux ingrédients et des idées pour faire ses fromages soi-même tel que le jus de chou fermenté, la farine de tapioca, le lapasang souchong qui est un thé fumé pour donner justement la saveur umami à se préparations culinaires
  • Un petit livret récapitulatif des recettes, avec deux recettes en bonus
  • Si les participants apportent leur contenant, ils peuvent repartir avec le fromage de leur choix (mais il faut qu’il en reste et il y en a des gourmands)
  • Et bien sûre, un super moment de partage et de convivialité dans la joie et la bonne humeur comme nous les aimons tant chez attitudesaine.

Point faible:

  • Le temps passe trop vite !!!!

Pour plus d’infos, nous vous invitons à visiter la page des ateliers de la Parenthèse Végétale

https://laparenthesevegetale.fr/

Le blog de recette de Melle Pingut pour vous donner des idées de recettes savoureuses végétaliennes :

http://pigut.com/

Et bien sur les livres que vous trouverez sur Amazon :

https://www.amazon.fr/Un-Repas-Parenth%C3%A8se-V%C3%A9g%C3%A9tale-Recettes-ebook/dp/B01DVG84NO/ref=sr_1_sc_3?ie=UTF8&qid=1477389745&sr=8-3-spell&keywords=melle+pingut

https://www.amazon.fr/Mes-Petits-Plats-Saisons-recettes/dp/1505304148/ref=sr_1_sc_1?ie=UTF8&qid=1477389745&sr=8-1-spell&keywords=melle+pingut

https://www.amazon.fr/Mes-Bons-Petits-Plats-dAutomne/dp/1502952327/ref=sr_1_sc_2?ie=UTF8&qid=1477389745&sr=8-2-spell&keywords=melle+pingut

Est-ce que cet article vous  a plu?

Pensez-vous participer à un atelier ? 

Photo tiré de : (je suis nulle en photo)

http://centraleculinaire.ca/wp-content/uploads/FromageVegan-500×285.jpg

2 Comments
  • Melle Pigut
    novembre 1, 2016

    Merci Alex pour ta bonne humeur et ce compte rendu génial !
    C’était un plaisir de te recevoir pour ce cours.
    Longue vie à votre blog

    • alex
      novembre 1, 2016

      Whaouh un grand merci ! c’est que du bonheur « you make my day » comme disent les américains!

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